Panzanella
(4 porções)

Ingredientes:
3 ou 4 fatias de pão amanhecido, cortado em cubos
1 pepino sem casca picado grosseiramente
1 cebola roxa cortada em fatias
3 tomates médios, maduros e picados grosseiramente
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
120g de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas
1 a 2 colheres de chá de açúcar
12 folhas de manjericão rasgadas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Corte o pão em cubos de aproximadamente 1,5cm e coloque em uma tigela grande. Adicione os tomates, pepino, azeitonas, cebola, alcaparras e manjericão. Tempere com o azeite, vinagre, açúcar, sal e pimenta e misture bem. Antes de servir, deixe repousar por cerca de 1 hora para que os ingredientes tomem gosto.

Pavê de pêssego
(8 a 10 porções)

Ingredientes:
4 claras de ovos
20 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
300ml de creme de leite fresco
1 lata de pêssegos em calda
1 copo de suco de maracujá
300g de merenguinhos

Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar e bata por mais alguns minutos. Junte o creme de leite e torne a misturar. Coloque metade do creme em uma travessa ou compoteira baixa, espalhe por cima os pêssegos cortados e regue com o suco de maracujá. Disponha uma camada de suspiros quebrados, cubra com o restante do creme e decore com os suspiros inteiros. Leve à geladeira de um dia para o outro até que esteja bem firme.

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